Konstantin Ivlev는 재능있는 러시아 요리사입니다. 요리의 세계에서, 그는 새로운 풍미 조합의 발견 분야에서 실험자 및 전문가로 알려져 있습니다. 그는 텔레비전 쇼에 참여함으로써 큰 인기를 얻었습니다.
명성의 길
Konstantin Ivlev는 1974 년 모스크바에서 태어났습니다. 그의 부모는 부자였으며 아버지로서 가족은 종종 해외에 살았습니다. 모스크바에서 미래의 인기있는 요리사는 12 년부터 살았습니다. 어린 시절부터 그는 요리에 관심을 보였고 부엌에서 어머니를 도왔습니다. 부모는 취미를 이해하고 대우했습니다. 그의 아버지는 그에게 전문 분야를 고르라고 조언했습니다.
Konstantin Ivlev는 그의 동료들 사이에서 두드러졌습니다. 그는 고가로 옷을 입었지만 동시에 단순한 사람으로 남아 있었지만 자만하지 않았습니다. 학교에서 미래의 저명한 요리사는 열악하고 공부 직후에 요리의 기본 사항을 배우기 위해 학교에 입학했습니다. 군대에서 복무 한 후, 그는 학생 식당에서 일자리를 얻었고 1993 년 Steakhouse 식당에서 일하기 시작했습니다. 그의 인생의 전환점이되었습니다. 콘스탄틴은 많은 새로운 것을 발견하고 놀랐습니다. 대부분의 소스, 드레싱, 이국적인 요리는 그에게 알려지지 않았습니다. 또한, Ivlev는 외국 동료들로부터 적극적으로 배우기 시작했습니다. 여러 번에 그는 식당 Luciano, In Vito, Sheraton Palace Hotel에서 근무했습니다. 그는 프랑스 Vatel Culinary School에서 인턴십을 성공적으로 마치고 프랑스 미식 길드 Chaine des Rotissers의 회원이되었습니다. Ivlev는 미국, 스위스 및 기타 국가에서 온 외국 동료의 경험을 통해 초대되었습니다.
러시아 요리의 혁신가
Konstantin Ivlev는 러시아 요리의 혁신 가라고합니다. 유명한 요리사는 가정 요리의 주제에 대해 많이 생각했으며 대부분의 동포들은 독점적으로 소련에 대한 요리 인식을 가지고 있다는 결론에 도달했습니다. 사람들은 새로운 것을 두려워하고 특정 취향에 익숙해지면 아무것도 바꾸고 싶지 않습니다. 새로운 러시아 요리를 만드는 아이디어는 3 가지 기본 원칙을 기반으로합니다.
- 국내 제품의 최대 사용;
- 첨단 요리 방법의 사용, 동결 (진공에서 산세, 충격 동결);
- 요리의 원래 서빙.
Ivlev는 고정 관념에서 벗어나 상상력을 보여줄 것을 제안합니다. 익숙한 접시는 일반 접시가 아니라 플라스틱 트레이 또는 펄프가 제거 된 사과 절반에 제공 할 수 있습니다. 이 모든 것을 통해 우리는 러시아 요리를 현대화하고 그것에 대한 관심을 키우며 요리에 대한 소비에트 원시주의에서 벗어날 수 있습니다. Ivlev는 자작 나무 껍질 한 조각, 나무 컵 받침에 음식을 제공했습니다. "새로운 러시아 요리"라는 개념을 만들어내는 인기있는 요리사는 당연히 잊혀진 원래 러시아 제품과 음료를 상기시켜줍니다. 그의 특산품 중 하나는 자작 나무 수액에 sterlet 스튜입니다. Ivlev는 키예프에서 일반적인 미트볼을 완전히 다른 방식으로 요리합니다. 그는 부드러운 치즈를 넣고 특수 장치를 사용하여 닭고기 필레 레이어를 최대한 얇게 만듭니다. 그의 가장 유명한 발명품 중 하나는 밀가루, 오트밀 및 기타 필러를 첨가하지 않은 치즈 케이크로 간주됩니다. 모든 것이 매우 간단하고 저렴하지만 접시는 엄청나게 맛있습니다.
인기있는 프로젝트에 참여
Konstantin Ivlev는 좁은 원 에서뿐만 아니라 알려져 있습니다. 식당에 가지 않는 평범한 사람들은 몇 가지 쇼에 참여한 덕분 에이 재능있는 사람에 대해 알게되었습니다.
- "요리사에게 물어보세요";
- "칼에";
- "헬 리쉬 요리"
"요리사에게 물어보세요"프로그램은 급우 유리 로즈 코프와 함께합니다. 이 프로젝트에서 요리사는 자신이 준비한 걸작을 보여줄뿐만 아니라 관객의 질문에 대답합니다. 각 호는 특이한 것을 준비하고 있지만 동시에 저렴한 가격으로 모든 안주인이 반복 할 수 있습니다.
Konstantin Ivlev는 여러 책의 저자입니다.
- "나의 요리 철학"
- "하나, 둘, 셋을 찾는 중";
- "러시아는 집에서 요리하고있다";
- "실제 남자의 부엌."
그는 Rozhkov와 공동으로 일부 책을 썼습니다. 모든 출판물에서 요리사는 흥미롭지 만 동시에 이해할 수있는 요리법을 제공하려고합니다. Ivlev는 오랫동안 통계를 연구했으며 일반 사람들은 이국적이고 값 비싼 재료를 사용하여 복잡한 요리를 요리하는 프로그램을 읽고 보는 데 관심이 없다고 주장합니다.
Konstantin Ivlev는 한 번에 여러 방향으로 작동합니다. 그는 재능있는 요리사 일뿐만 아니라 호스트, 작가, 교사 및 주최자이기도합니다. 해외 마스터 클래스 및 요리 예술 세미나에 참여합니다. 동시에 그는 다른 사람들을 가르 칠뿐만 아니라 다른 저명한 주인들로부터 계속 자신을 배우고 있습니다.
재능있는 레스토랑과 함께 Ivlev는 러시아의 여러 도시에 여러 레스토랑을 열었습니다. 콘스탄틴은이 사업의 모든 뉘앙스를 알고 있습니다. 동료와 부하 직원들 사이에서 그는 성실성과 강직성으로 유명합니다. 관중은 유명한 요리사를 기분 좋게보고 농담을하는 데 사용됩니다. 그러나 일과 관련된 모든 것은 그를 위해 매우 심각합니다. 콘스탄틴은 무관심을 용납하지 않습니다. 팀의 각 구성원이 자신이하는 일과 무엇을 잘 이해하는 것이 매우 중요합니다. 무관심이 이상적인 것을 창조하려는 모든 노력을 완전히 파괴하기 때문에 요리사가 고객을 존중하고 사랑할 때 매우 가치가 있습니다. 사람들을 고용 할 때 요리사는 직접 인터뷰를하고 그 사람이 자신에게 적합한 지 여부를 매우 빠르게 결정합니다. 그는 이것에 대한 충분한 경험을 축적했습니다.
Ivlev는 또한이 직업에 대한 사람들의 의견을 바꿀 수 있었기 때문에 혁신 가로 간주됩니다. 이전에는 식당 및 식당 방문객들은 불신이있는 요리사로 간주했습니다. 이제 많은 요리사들이 완전히 다른 수준에 도달했습니다. 그들은 그들에 대해 알고, 그들에게 관심이 있으며 그들의 의견으로 생각합니다.
